Aprovechemos los productos locales: Ñoquis de Ñampi

Alexandra Paola | February 8, 2019 | Cocina Panameña

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El ñampi es un tubérculo que hasta hace poco nunca comí de otra forma que no fuera sancochado o en sopa. Pero me fui hace poco a la Feria Campesina del Lago Alajuela y uno de los productos que cultivan es el ñampi.

Lavadito y listo para usar

El ñampi tiene 2 formas, el morado y el blanco, es familia del otoe y es un poco dulzón. Es un alimento muy nutritivo, incluso mucho más que la papa, pero el pobre no tiene tan buen PR.

Una de mis resoluciones este año es consumir más productos locales, por lo que me fui de esa feria cargada de ñame, otoe, ñampi, plátano, achiote y un par de cositas más.

Era como super obvio hacer puré por lo que un día me anime a aplicar lo que me enseñaron mis amigos Uruguayos: Federico y Cecilia. Finalmente prepararía ñoki!

https://www.instagram.com/p/BJjXK2MA-YNxY79nNHAaemqBR0fNTsTqmQ9F6I0/

El ñoqui o gnocchi es un tipo de pasta de origen italiano y se origina de la palabra nocchio que significa nudo en madera o anudado en madera, lo que podríamos traducir como amasado en tabla de madera. También se habla de la palabra gnocco que significa «pelota» o «grumo» haciendo alusión a su forma.

Si bien el ñoqui que conocemos se hace con papa, realmente el ñoqui abarca una gran variedad de pastas que se pueden hacer con vegetales, quesos y hierbas aromáticas.

¡Es un plato que data a la época de la expansión romana!

La forma más sencilla de pelarlo es con un pelador de papas, ni te das cuenta cuando ya terminaste.

El ñoqui de papa se hizo popular cuando en en el siglo XIX los señores feudales, quienes eran los dueños de los molinos donde los campesinos preparaban su harina, decidieron subir los impuesto de molienda.  Como siempre la necesidad es la madre del ingenio y los campesinos comenzaron a experimentar nuevas formas de hacer pasta y la papa resultó ser perfecta.

Honestamente esta receta no fue tan planeada como otras, surgió de una tarde experimentando y la verdad salió genial!

Aprovechemos los productos locales: Ñoquis de Ñampi

Receta elaborada por: Alexandra Paola


Preparación

40 Minutos

Cocción

Total

Plato

Cocina

Porciones

4 Porciones


Ingredientes

  • 2 lbs de ñampi
  • 1/4 Taza de agua
  • 1 Huevo
  • 1 1/2 Taza de harina
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Pelar el ñampi, enjuagarlo, pincharlo con un tenedor y colocarlo en un envase apropiado para microondas.
  2. Agregar el agua y llevar al microondas por 15 minutos, haciendo pausas cada 5 para revolverlo, así se cocinará de forma uniforme.
  3. Cuando el ñampi esté suave, lo vas a majar como si fuera un puré. Necesita estar super suave y sin grumos.
  4. Cuando tengas el puré listo, deja que enfríe un poco y vas a agregarle el huevo. Mezclalo muy bien.
  5. En ese momento vas a agregar la harina poco a poco. Agregas un poco y las mezclas bien hasta que la masa se vea bastante seca y se separe de los bordes del envase.
  6. En ese momento vas a enharinar una superficie lisa y plana para amasarla. Yo use una bandeja para horno.
  7. Vas a amasar hasta que tengas una masa suave, uniforme y que no se pegue. Necesitamos activar el gluten para que la masa no se desbarate al cocinarla.
  8. Vas a formar cilindros largos de pasta, como si fueran palitroques y luego los vas a cortar aproximadamente 3/4 de pulgada de largo. Yo use la mitad de mi pulgar como medida por ejemplo.
  9. cuando los cortes esparce un poco más de harina para que no se peguen.
  10. Después de cortarlos puedes dejarlos así o puedes darles su forma característica presionándolos y rodándolos en un tenedor.
  11. Vas a calentar agua en una olla, cuando rompa el hervor le agregas sal y una porción de ñoquis. No eches demasiados.
  12. Están listos cuando comienzan a flotar en el agua. Los escurres y luego los agregas a tu salsa favorita.

Notas

  • Puedes preparar los ñoquis y congelarlos para cocinar después, solo llévalos al congelador en una bandeja enharinada y cuando estén congelados los guardas en un envase de tu elección.
  • Pueden congelarse por hasta 2 meses. Para cocinarlos solo coloca los ñoquis congelados en agua hirviendo y estarán listos cuando floten.
  • ¿No tienes ñampi? No pasa nada, usa otro tubérculo o incluso vegetales. Solo ten en cuenta que requerirán más o menos harina dependiendo de su nivel de humedad.
  • Prepáralos con tu salsa de pasta favorita

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Unos tacos bien chingones con un twist afrodelicioso!!!
#AlexTeCuenta #Callejeando🇵🇦 #FoodiePty
  • ¡Te cuento que estoy trabajando en mi página web para que puedas encontrar todas mis recetas super fácil y con un solo click! ✨️💻📱✨️

Si no conoces www.AlexTeCuenta.com te cuento que deberías tenerlo en tu barra de favoritos para que cuando esté listo ✅️ puedas vidajeniar todo!!! 😏✨️

✨️ Se te antoja alguna de estas recetas? Mándame un DM y te la paso!!! 😊💖✨️

#AlexTeCuenta #RecetasFaciles #Panamá #México #Colombia
  • Hay días en los que ando inspirada y me animo a probar cosas nuevas! 
Esta es mi versión de un clásico Ruso Stroganoff de Carne 😏
Necesitas: 
1 1/2 lbs de pulpa negra 
1 bandeja de hongos de 225 gr
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
Tomillo
Caldo de carne o agua
1/2 taza de crema agria
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Opcional: 
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa inglesa 
1 cucharada de maicena en agua(para espesar)

Lo sirves con la pasta de tu elección o puedes hacer gnocchi salteado en mantequilla como yo 😜

Espero que te animes a probarlo y me cuentes que se volvió tu plato favorito 🤩 

#AlexTeCuenta #recetasfaciles #recetasquenofallan #strogonoffdecarne
  • Te prometo que este es el flan más sencillo y delicioso que vas a probar!!!
Necesitas:
1 taza de azúcar blanca
4 huevos
1 lata de leche evaporada 
1 lata de leche condensada 
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de licor de naranja (opcional)
Ralladura de naranja

Precalienta el horno a 180°C y hornea por 1 hora

Este es un flan delicioso para compartir en familia o comertelo todo(nadie te va a juzgar 😜)

Como siempre espero que te animes a prepararlo y que lo disfrutes ✨💖✨
#AlexTeCuenta #RecetaFacil #Flan #Panamá #recetasquenofallan
  • En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
  • ¿Eres amante de las hamburguesas? Mis amigos de @nestlequerico me invitaron a preparar una #QueRicoBurger y te cuento que me quedó de muerte lenta con la “Salsita Secreta” 🤫 que te compartiré para que te deleites con esta Burger 😍🍔✨

Necesitas:
Pan de hamburguesa
Todos los quesos @nestlequerico que quieras 🤩
Tomate
Lechuga

Para la carne: 
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de ajo en polvo 
1/2 cucharadita de cebolla en polvo 

Para la salsa:
1 taza de mayonesa 
1/4 taza de pepinillos y su jugo
1 cucharada de mostaza 
1 cucharadita de paprika
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
Sal al gusto

Espero que guardes el secreto de la Salsita 🤣 y que disfrutes ponerle a tus hamburguesas 😋🍔✨

#AlexTeCuenta #Panamá #recetasfaciles #recetasquenofallan #QueRico
  • ¿Eres fan de las Costillas? Yo si!!! Así te que dejo la receta de mis Costillas de Cerdo en Salsa de Mandarina picante 🔥 🥵 🌶️
Necesitas:
1 rack de costillas
1 taza de jugo de mandarina
2 cucharadas de ajo rallado
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de Gochugaru o chile en polvo
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar morena
El horno debe estar precalentado a 350 °F o 180 °C
Te toma aproximadamente 1 hora.
Si no te gusta el picante lo puedes obviar, si no tienes gochugaru cualquier picante que tengas a mano debe funcionar. 
Creo que esta receta la TIENES que guardar para el fin de semana 😎
#AlexTeCuenta #RecetasQueNoFallan #Panama #Gochugaru #Costillas #Foodie
  • Me sume al trend de moda y te traigo mi versión de la #Tacoburger una forma rápida y divertida de comerte una hamburguesa pero sin el pan! Lo mejor esta lista en 15 minutos 😋
#AlexTeCuenta #TikTokTrends #TikTok #Panama #RecetasQueNoFallan
  • Wenas, wenasss!!!
Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi.
Soy Alexandra, pero Alex para los amigos.
Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe.
Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar.
Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla.
Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4.
Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro.
Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. 
Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate.
Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar.
En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas.
Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros.
Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖

Gracias por estar aquí y ser parte de esta familia digital 🥰🥰🥰

#AlexTeCuenta
#Panamá
¿Ya probaste los Luismi Tacos 🌮 de @latapadelcoco ? Unos tacos bien chingones con un twist afrodelicioso!!! #AlexTeCuenta #Callejeando🇵🇦 #FoodiePty
hace 2 semanas
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hace 4 semanas
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Hay días en los que ando inspirada y me animo a probar cosas nuevas! Esta es mi versión de un clásico Ruso Stroganoff de Carne 😏 Necesitas: 1 1/2 lbs de pulpa negra 1 bandeja de hongos de 225 gr 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo Tomillo Caldo de carne o agua 1/2 taza de crema agria Aceite de oliva Sal y pimienta Opcional: 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de maicena en agua(para espesar) Lo sirves con la pasta de tu elección o puedes hacer gnocchi salteado en mantequilla como yo 😜 Espero que te animes a probarlo y me cuentes que se volvió tu plato favorito 🤩 #AlexTeCuenta #recetasfaciles #recetasquenofallan #strogonoffdecarne
hace 2 meses
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Te prometo que este es el flan más sencillo y delicioso que vas a probar!!! Necesitas: 1 taza de azúcar blanca 4 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de licor de naranja (opcional) Ralladura de naranja Precalienta el horno a 180°C y hornea por 1 hora Este es un flan delicioso para compartir en familia o comertelo todo(nadie te va a juzgar 😜) Como siempre espero que te animes a prepararlo y que lo disfrutes ✨💖✨ #AlexTeCuenta #RecetaFacil #Flan #Panamá #recetasquenofallan
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En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
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Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

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En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
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Espero que estés teniendo una buena semana.
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En la escala de Alex, Cuál eres hoy? La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭 Espero que estés teniendo una buena semana. Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖 #AlexTeCuenta #Panamá #Riete
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¿Eres amante de las hamburguesas? Mis amigos de @nestlequerico me invitaron a preparar una #QueRicoBurger y te cuento que me quedó de muerte lenta con la “Salsita Secreta” 🤫 que te compartiré para que te deleites con esta Burger 😍🍔✨ Necesitas: Pan de hamburguesa Todos los quesos @nestlequerico que quieras 🤩 Tomate Lechuga Para la carne: 1/2 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo Para la salsa: 1 taza de mayonesa 1/4 taza de pepinillos y su jugo 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de paprika 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo Sal al gusto Espero que guardes el secreto de la Salsita 🤣 y que disfrutes ponerle a tus hamburguesas 😋🍔✨ #AlexTeCuenta #Panamá #recetasfaciles #recetasquenofallan #QueRico
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¿Eres fan de las Costillas? Yo si!!! Así te que dejo la receta de mis Costillas de Cerdo en Salsa de Mandarina picante 🔥 🥵 🌶️ Necesitas: 1 rack de costillas 1 taza de jugo de mandarina 2 cucharadas de ajo rallado 2 cucharadas de jengibre rallado 1 cucharada de Gochugaru o chile en polvo 1/4 taza de salsa de soya 2 cucharadas de aceite de sésamo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de azúcar morena El horno debe estar precalentado a 350 °F o 180 °C Te toma aproximadamente 1 hora. Si no te gusta el picante lo puedes obviar, si no tienes gochugaru cualquier picante que tengas a mano debe funcionar. Creo que esta receta la TIENES que guardar para el fin de semana 😎 #AlexTeCuenta #RecetasQueNoFallan #Panama #Gochugaru #Costillas #Foodie
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Me sume al trend de moda y te traigo mi versión de la #Tacoburger una forma rápida y divertida de comerte una hamburguesa pero sin el pan! Lo mejor esta lista en 15 minutos 😋 #AlexTeCuenta #TikTokTrends #TikTok #Panama #RecetasQueNoFallan
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Wenas, wenasss!!!
Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi.
Soy Alexandra, pero Alex para los amigos.
Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe.
Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar.
Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla.
Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4.
Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro.
Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. 
Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate.
Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar.
En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas.
Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros.
Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖

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Wenas, wenasss!!! Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi. Soy Alexandra, pero Alex para los amigos. Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe. Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar. Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla. Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4. Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro. Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate. Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar. En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas. Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros. Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖 Gracias por estar aquí y ser parte de esta familia digital 🥰🥰🥰 #AlexTeCuenta #Panamá
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