Pescado con Curry y Leche de Coco

El curry es un plato originario de India y con versiones locales en los países del sudeste asiático. Uno de mis sueños es irme con una mochila y recorrer estos países descubriendo sus sabores, pero mientras lo cumplo me conformo con preparar platos inspirados en la región.

El curry es un plato muy elaborado con complejas mezclas de especias, hierbas y ajies picantes. Hay dos tipos de curry, el húmedo y el seco, aunque en varias regiones solo reconocen el húmedo que es como un asopado y muchas veces sazonado con hojas del árbol de curry.

 ¿Sabías que el árbol de curry y el curry en polvo no tienen nada que ver?

El polvo de curry es una mezcla de especias, lo que le suele dar ese color característico es la presencia de cúrcuma. El uso del polvo de curry se popularizó en los siglos XIX y XX gracias a la exportación del mismo hacia Europa y América. En india el crear tu propia mezcla es una tradición y las recetas son pasadas de padres a hijos. En Occidente el curry en polvo suele tener un sabor estándar, ya que muchas veces no se cuenta con las especias frescas que tienen a su disposición en India, ademas que lo hace más comercializable.

En esta ocasión tenía pescado que me sobró de uno de mis experimentos y decidí usarlo mientras estaba fresco. Aprovechando que tenia polvo de curry y leche de coco, no había mucho que pensar.

  • Necesitaras:
  • 2 filetes de pescado(Use Corvina)
  • 1 lata de leche de coco, fresca tambien funciona
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de jengibre triturado
  • 1 pimentón
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal y pimienta

A cocinar:

1-Cortar el tomate, la cebolla y el pimentón en dados. Machacar el ajo y reservar.

2-En una sartén agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla, pimentón y ajo. Agregar el jengibre triturado.

3-Cuando la cebolla empiece a dorar, incorporar la especias, la mostaza y mezclar bien.

4-Luego de que se haya cocinado durante un minuto, salpimentar el pescado y agregarlo a la sartén donde sofreímos los vegetales.

5-Cuando ya esté casi listo el pescado, añadir la leche de coco y ½ taza de agua.

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6-Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos y lo apagas.

Al servirlo lo puedes acompañar con patacones o arroz blanco.

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Tips:

-Puedes hacer el pescado en otra sartén si temes sobre cocer los vegetales y los quieres al dente, solo debes agregar los vegetales cuando el pescado esté listo y solo tendrás que cocinarlos un poco más cuando agreges la leche de coco y el agua.

-Si quieres el sabor más concentrado no agreges agua.

-Fíjate que el pescado no tenga espinas antes de cocinarlo, tragarse una espina es una mala experiencia!

Esta receta es super sencilla, pero llena de sabor. Hazla para tus allegados y conviértete en la estrella de la cocina.

Hasta la próxima receta.

-Alex <3

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