¿Quieres recetas fáciles en tu inbox?

¡Suscríbete al newsletter!
Recetas

#LaFondaDeAlex Tamal de Olla

noviembre 2, 2019

Tamal de olla

Imprimir receta
Servidas: 6 Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes

  • 2 bandejitas de cerdo picado sin hueso
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 hojas de culantro
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1 taza de ají rojo picadito
  • 2 cucharadas de adobo casero
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 1 frasco de aceitunas sin semilla
  • 1 lata de petit pois
  • 2 litros de caldo de pollo o agua
  • 1 empaque de harina de maíz
  • Aceite de achiote

Instrucciones

1

En una olla calentar aceite de achiote y sofreír los vegetales: ajo, cebolla, ají y culantro. Agregar el cerdo y y dejarlo sofreír con los vegetales.

2

Añadir la pasta de tomate y el adobo, sofreír por 1 minuto revolviendo constantemente. Agrega 1 litros de caldo y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo. Este guiso debe quedar salsoso ya que será la base del tamal.

3

Cuando el cerdo esté bien cocido ajustar la sal y pimienta. Dejar refrescar y separa parte de la salsa con guiso para la base del tamal, deja todo el cerdo y un poco de la salsa para el momento de servir.

4

Pon a calentar una olla grande a fuego medio con la salsa con guiso de que reservaste y añade poco a poco la harina de maíz, ve revolviendo con un batidor para que no se formen grumos. Agrega más caldo o agua de ser necesario. Debe quedar bien caldoso y a medida que se evapora el agua va a ir espesando. Baja el fuego sin dejar de revolver hasta que la masa esté homogénea y un poco más ligera que la masa del tamal tradicional.

5

Ajusta la sal cuando sientas que tomó la consistencia adecuada.

6

Puedes montarlo en una bandeja y servirlo como puedes montar cada plato por separado.

7

Coloca la masa como base, agrega una porción generosa se cerdo, aceitunas y petit poas. Terminalo con una cucharada de salsa del guiso y a disfrutar.

Tips

Puedes cambiar la harina de maíz amarillo por el maíz molido que venden en el mercado. Pero te juro que funciona divinamente!
Puedes ponerle pasitas y pimientos morrones, yo no soy #TeamPasita así que la chifie y use pimiento en el guiso así que lo chifie.
Puedes incluso decorarlo con queso blanco desmoronado.

También te puede gustar...

No hay comentarios

Deja un comentario