Cocinando para Raquel: Cakes de Quinoa

Como me encanta la cocina y trato de hacer platos saludables mis amigas siempre me pegan el grito de auxilio cuando quieren a experimentar en la cocina.

Mi mejor amiga, Raquel, esta por casarse y anda en los detalles del vestido, la dieta y el ejercicio, porque que novia no se quiere ver espectacular el día de su boda?

Ahí es donde entro yo, para ayudarla a aprender a sustituir algunos alimentos por versiones más sanas o simplemente en este caso hacer que cuando invente le salga divino.

Así llegamos a la conclusión de que tendríamos Cook Dates, iríamos al supermercado a escoger alimentos que estuvieran dentro de su dieta, recomendada por un nutricionista y luego yo le enseñaba a cocinarlos en casa.

En la primera nos fue más o menos, hicimos quinoa con hongos y espárragos, pero me percate de que no quedo muy convencida, le sugerí que le diéramos otra oportunidad y que la haríamos de otra forma(es decir que le metería ingredientes a los que estuviera más acostumbrada)

Algo de Historia

La Quinoa es un súper alimento, es originaria de la región Andina de Perú, Ecuador, Chile, Colombia y Bolivia, como la papa, fue parte importante de la dieta de los pueblos Pre Incaicos e Incaicos.

Por su importancia para los pueblos Andinos, era parte de muchas ceremonias y rituales, por lo que cuando llegaron los españoles su cultivo fue prohibido por estar asociado a rituales paganos.

Contiene 8 aminoácidos esenciales y un excepcional equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos. Es Reconocida por la FAO por contener el % de proteínas adecuado para suplir las necesidades del ser humano.

Es tan buena que la NASA la considera como el grano de elección para viajes espaciales de larga duración, ¡Que gran regalo nos dio la región Andina!

Buscando en pinterest, encontré varias recetas de cakes de quinoa, preparabas la quinoa y luego le dabas forma de tortita. Para variar no teníamos los ingredientes de las recetas y decidí hacer mi propia versión de un Cheesy Quinoa Cake del Blog SpoonForkBacon.

Su versión llevaba queso fontina y un aderezo de mayonesa, no tenia fontina y no quería usar mayonesa ya que es muy grasosa(recuerda que es huevo, limón y buuuuco aceite) y encima de eso los cakes eran fritos; había que darle la vuelta y volverlo saludable!

Abrí la nevera me encontré un par de rebanadas de mozzarela y yogurt griego. Alguna vez han tenido esa sensación de que se les prende el foco con una idea? Pues ahí lo sentí!

Hice algunos cambios en la receta y el resultado fue tan espectacular que Raquel quiso comerse todo! No se preocupen, se los guarde para el almuerzo del día siguiente.

En fin me alegra mucho que mi bella Raquel me inspirara a crear nuestra propia versión de los cakes de Quinoa. En serio son tan ricos que creo que es lo único que he cenado en esta ultima semana(y conste que hay bacon en la refri!)

Ya dejo la historia y no los aburro con información nutricional, ¡Vamos a cocinar!

Necesitas:

Para la Quinoa

Vamos a cocinar
Vamos a cocinar

-2 tazas de quinoa

-2 tazas de caldo vegetal o agua

-2/3 de taza de Queso, puede ser rallado o en cubos

-2 cucharadas de harina

-1 huevo grande

-2 ramas de cebollina

-Sal y pimienta al gusto

Salsa de Yogurt Griego:

Fácil y delicioso
Fácil y delicioso

1/2 taza de yogurt griego

1 diente de ajo

1 cucharada de limón

Preparación:

1-En una olla a fuego medio pon a hervir el caldo vegetal o el agua. Cuando este hirviendo agrega la quinoa, baja la llama y tápala, se cocina super rápido esta lista cuando la veas transparente y que se le solto el arito que la cubre. Déjala refrescar.

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¡Quinoa lista para preparar cakes!

2- En un envase hondo coloca el huevo, la harina y los bates. Agrega la quinoa, el queso y la cebollina. Mezclar bien. Puedes hacer las tortitas o puedes colocarlas con una cuchara y les das forma en la sarten.

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3-Calienta a fuego medio una sarten antiadherente. Cuando este caliente coloca tus tortitas, el queso se derretirá, por lo que es bueno estar pendiente y darle forma con una espatula. La cocinas 2-3 minutos a cada lado o hasta que estén doraditas. Ten cuidado al voltearlas, si no incorporaste bien el huevo o no la dejaste cocinar lo suficiente a cada lado, se pueden desmoronar.

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Para la Salsa de Yogurt Griego:

1-Coloca el yogurt en un envase, agrega el diente de ajo machacado, el limón, sal y pimienta. Mezcla bien y lo sirves con los cakes de quinoa. Es tan fácil y rápido que también me lo como con pan!

Cakes de Quinoa Caprese:

Es lo mismo, solo vas a sustituir la cebollina por albahaca fresca y le agregas 1-2 tomates perita.

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Para la salsa en vez de Limón use vinagre balsámico.

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Tips:

-Puedes usar cualquier vegetal que no tenga mucha agua, hongos, espárragos, kale, cebolla, pimentones, en fin lo que se te antoje!

-Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, yo use mozzarella di bufala, pero otros quesos pueden ser buenos como cheddar, parmesano, havarti o queso nacional

-Yo recomiendo usar 2 huevos y agregar 2 cucharadas más de harina, le da mejor consistencia y es más fácil hacer las tortitas.

-Use harina integral, la harina blanca es blanqueada y super procesada, recuerda que trato que sea un plato super saludable.

-Puedes hacer una caja completa de Quinoa, la guardas en la refrigeradora y la preparas al momento.

-Puedes acompañar los cakes con una ensalada verde o una pechuga de pollo asada si necesitas carne en el plato(te juro que no lo vas a necesitar)

Espero que se atrevan a comer Quinoa y darle un respiro al arroz.

¡Nos vemos en la próxima receta!

-Alex<3

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