Panzanella: Tu nueva ensalada favorita

Esta ensalada es oriunda de la Toscana italiana, allá la conocen como Panzanella or panmolle y es el resultado de varias ideas fallidas para aprovechar mejor el pan viejo. En algún momento a alguien se le ocurrió que agregarlo a la ensalada sería la mejor forma de aprovecharlo y no se equivoco: nació la Panzanella

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Esta es la primera receta de la colaboración que hice con Noor para estas fiestas.

Aunque no parezca, yo amo las ensaladas y comer vegetales, por lo que sí o sí tenía que incluirla entre mis recetas. Usualmente nuestros platos de fin de año son muy pesados, por lo que busco tener algo de balance.

Ensalada con muchos vegetales y muy colorida
Muchos vegetales veraniegos.

Es común verla en verano donde abundan los tomates y pepinos, lleva una vinagreta sencilla y nada presuntuosa: aceite de oliva y vinagre, porque aquí el sabor lo llevan los vegetales. Sazonas los vegetales picados sin ninguna sutileza, agregas la vinagreta y la terminas con sal y pimienta, la dejas reposar unos minutos y los vegetales comenzarán a soltar sus jugos. Es en este momento donde el pan hace su entrada triunfal, dorado y crujiente, después de pasar por el horno, ira a rehogarse con los jugos.

Cuando te llevas a la boca un bocado perfecto, un poco de cada vegetal y un pedazo de pan, tendrás el momento de gloria que tuvo el querido italiano al que se le ocurrió esta magnífica idea.

No es novedad que las mejores recetas salgan cuando buscas utilizar al máximo algún ingrediente para que nada se pierda. Te prometo que esta ensalada te la pedirán mucho, porque es perfecta y deliciosa!

Ahora, si logré antojarte, te dejo la receta.

Panzanella

Recipe by Alexandra PaolaCourse: EntradaCuisine: Cocina ItalianaDifficulty: Fácil
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes

Una receta muy fresca y perfecta para el verano

Ingredients

  • 2 tazas de tomates cherry picados en mitades

  •  2 tazas de pepinos sin semilla picados en rodajas 

  •  2 tazas de pimientos dulces picados en cubos

  •  2 tazas de pan de rosca cortado en cubos

  • 1 taza de cebolla morada en julianas

  • 1 taza de hojas de albahaca 

  •  ¼ taza de jugo de limón

  • aceite de oliva 

  • 1 diente de ajo

  • sal y pimienta al gusto

Directions

  • Precalienta el horno a 200 °C. Esparce el pan sobre una bandeja para hornear y agrega aceite de oliva al gusto. Lleva la bandeja al horno, revuelvelo a la mitad de la cocción para dorarlo por todos lados, te tomará aproximadamente 15-20 minutos. Déjalo enfriar fuera del horno.
  • Mientras horneas el pan, vas a unir todos los vegetales, menos las hojas de albahaca en un bowl, ralla el ajo y lo agregas a los vegetales. Agrega sal y pimienta al gusto, el jugo de limón y aceite de oliva. Vas a dejar que los vegetales suelten sus jugos. 
  • Cuando los crutones están listos los agregas al bowl, incorpora las hojas de albahaca y revuelves. Sirve de inmediato.

Notes

  • Agrega los crutones de ultimo, quieres que estén crujientes y absorban algo del jugo de los vegetales.
  • Puedes preparar los crutones con antelación y guardarlos en un envase bien cerrado.

Si te animas a preparar esta receta etiquetame en IG como @AlexTeCuenta o usa el hashtag #AlexMeConto así podré ver tu versión y compartirla!

Los comentarios aquí abajo también son bienvenidos, cero pena!

Siempre con amor y cosas ricas,

Alex <3

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