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picante

Comiendo y Escribiendo

Panamá Chombo Style, el orgullo de Panamá

junio 1, 2017

A mi me fascina el mes de mayo porque celebramos nuestras raíces afroantillanas.

Aquí en Panamá tenemos una mezcla tan diversa que es importante recordar de donde venimos, ya que no hay nada más triste que un pueblo sin identidad.

El mes de mayo ha cerrado de forma fantástica con la noticia de que el libro Panama Chombo Style, de la reconocida Chef Cuquita Arias de Calvo, se llevo un premio Gourmand en la categoría Mejor Libro de Cocina Africana Publicado Fuera del Continente Africano (Best African Cookbook Outside Africa). El libro también quedo entre los destacados en las categorías de Mejor Libro de Cocina Latinoamericana y Mejor Libro de Cocina Caribeña. Continuar leyendo

Recetas

Torrejitas de Bacalao

diciembre 5, 2016

Todo el que me conoce sabe que disfruto mucho de la cocina afropanameña, me encanta la intensidad de sus sabores y la tradición que representa. Son recetas que van de madres a hijos que a su vez aprendieron de sus madres y abuelas.

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Torrejitas de Bacalao #Win

Siempre fui de esos chiquillos que NO comen de todo, a un montón de alimentos le ponía cara de fuchi y ni me animaba a probarlo. Particularmente el pescado nunca fue de mi agrado y mi primer encuentro con el bacalao fue un plato salado, para mi gusto demasiado intenso. Continuar leyendo