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Una ensalada diferente: Brócoli, Uvas y Nueces

diciembre 19, 2018

A veces me pregunto porque teniendo tantos vegetales siempre comemos las mismas ensaladas, que si lechuga con tomate, ensalada de papa o repollo y zanahoria.

Pero este año eso cambia, vamos a comer distintos vegetales para aprovechar dicha variedad.

A mi me encanta el brócoli,  me parece versátil y que puede prepararse de muchas formas.

Esta ensalada lleva brócoli blanqueado, con esa forma de cocinarlo mantiene su textura y color, porque a muchos no les gusta el brócoli por que lo comen sobrecocido y aguachado.

Hermoso!

 

 

Esta vez decidí que haría una ensalada fresca y para lograrlo decidí agregar uvas sin semilla, nadie quiere estar escarbando semillas mientras come, así que si no las consigues debes sacárselas.

 

 

¡Todo listo!

Ensalada de Brócoli, Uvas y Nueces

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 Brócolis medianos(aproximadamente 3 tazas)
  • 1 taza se uvas sin semilla
  • 1 taza de nueces(yo use almendras)
  • 1/2 cebolla morada mediana(aproximadamente 1/2 taza)
  • 3 limones
  • 1 cucharada de miel de caña
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

Pon a hervir agua en una olla grande para cocinar el brócoli, agrégale sal.

2

Mientras el agua hierve vas a lavar el brócoli y picarlo. Primero retira las flores y trata que queden de un tamaño adecuado para que puedas comer.

3

Cuando el agua esta hirviendo, con cuidado agrega el brócoli, vas a ver que rápidamente cambia de color y su verde opaco se vuelve un verde brillante. Lo sacas del agua y para detener la cocción colocalo en un envase de agua con hielo por un minuto y ponlo a escurrir.

4

Mientras se refresca parte las uvas a la mitad y reserva.

5

Pica la cebolla en cubitos pequeños, colocala en el envase donde vas a preparar la vinagreta.

6

Agregas a la cebolla el jugo de los 3 limones, la misma cantidad de aceite, la miel, sal y pimienta. Mezclala super bien para que se incorpore. Prueba que este bien de sal y pimienta.

7

En el envase que vas a servir la ensalada coloca el brócoli, las uvas, las nueces y mezclalo bien.

8

Agrega la vinagreta justo antes de servirla para que no se te "desmaye" la ensalada y a disfrutar!

Tips

Otra forma de refrescar el brócoli es colocarlo en una bandeja separando uno de otro para que se enfríe rápido.
No botes el agua del brócoli, te puede servir de base para un caldo o sopa.
Si no eres fan de la cebolla o te cuesta picarla chiquito, rallala, pero con cuidado que puedes terminar llorando.
Yo use almendras fileteadas, pero te recomendaría que mejor uses nueces o almendras picadas.
Si no tienes miel de caña, puedes obviarla o puedes hacer nueces confitadas.
Si no te convence la vinagreta, puedes usar mayonesa, un chin de limón, sal y pimienta.
Las uvas rojas son dulces, juega un poco con los ingredientes y usa las verdes para darles un toque distinto.
Le puedes agregar pasitas.

Es una ensalada muy sencilla, rápida y como tiene frutas a los chiquitos de la casa les va a encantar.

Si tienes dudas puedes contactarme por Instagram en @AlexTeCuenta ¡También me puedes mostrar fotos de como te quedo!

¡Qué la disfrutes!

-Alex <3