Esta ensalada es oriunda de la Toscana italiana, allá la conocen como Panzanella or panmolle y es el resultado de varias ideas fallidas para aprovechar mejor el pan viejo. En algún momento a alguien se le ocurrió que agregarlo a la ensalada sería la mejor forma de aprovecharlo y no se equivoco: nació la Panzanella

Esta es la primera receta de la colaboración que hice con Noor para estas fiestas.

Aunque no parezca, yo amo las ensaladas y comer vegetales, por lo que sí o sí tenía que incluirla entre mis recetas. Usualmente nuestros platos de fin de año son muy pesados, por lo que busco tener algo de balance.

Es común verla en verano donde abundan los tomates y pepinos, lleva una vinagreta sencilla y nada presuntuosa: aceite de oliva y vinagre, porque aquí el sabor lo llevan los vegetales. Sazonas los vegetales picados sin ninguna sutileza, agregas la vinagreta y la terminas con sal y pimienta, la dejas reposar unos minutos y los vegetales comenzarán a soltar sus jugos. Es en este momento donde el pan hace su entrada triunfal, dorado y crujiente, después de pasar por el horno, ira a rehogarse con los jugos.

Cuando te llevas a la boca un bocado perfecto, un poco de cada vegetal y un pedazo de pan, tendrás el momento de gloria que tuvo el querido italiano al que se le ocurrió esta magnífica idea.

No es novedad que las mejores recetas salgan cuando buscas utilizar al máximo algún ingrediente para que nada se pierda. Te prometo que esta ensalada te la pedirán mucho, porque es perfecta y deliciosa!

Ahora, si logré antojarte, te dejo la receta.

Si te animas a preparar esta receta etiquetame en IG como @AlexTeCuenta o usa el hashtag #AlexMeConto así podré ver tu versión y compartirla!

Los comentarios aquí abajo también son bienvenidos, cero pena!

Siempre con amor y cosas ricas,

Alex <3