Flan con Crocante de Amaretto y almendras

Alexandra Paola | September 18, 2015 | Postres

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Vamos a endulzarnos!

Si hay algo que mueve a muchas personas son los postres, esperar ese momento al final de la comida y cerrarla con broche de oro o simplemente darte un gustito.

Muchos piensan que el Flan es originario de México, pero investigando un poco su origen es mucho más antiguo.

Los registros más antiguos fueron hechos por el gastrónomo Apicio en la antigua Roma. El primer nombre que tuvo este postre fue tyropatina y no era precisamente dulce, era un plato con textura de queso fresco. Más adelante nació una nueva mezcla compuesta de huevos, leche y miel. Durante la Edad Media, fue cuando se comenzó a elaborar con azúcar. La primera versión llevaba pimienta, pero este ingrediente se sustituyó más adelante por caramelo, como el que conocemos ahora. El nombre flan viene del siglo VII y es una palabra francesa que significa torta plana. Cuando se hizo popular el flan, comenzaron a nacer nuevas versiones, incorporando ingredientes locales. Pero la receta básica para prepararlo lleva huevos, leche y azúcar; se cocina a baño de maría y se le hace un caramelo.

Es un postre súper sencillo y que no toma mucho tiempo preparar.

Mi receta solo lleva adicional ralladura de limón, naranja y lo sirvo con un crocante con almendras y amaretto para darle ese toque diferente. El crocante es un caramelo con almendras que coloco en un mortero y lo muelo hasta tener la textura deseada.

Crocante de Amaretto y Almendras.
Flan Crocante de Amaretto y Almendras

Flan con Crocante de Amaretto y almendras

Receta elaborada por: Alexandra Paola


Preparación

Cocción

Total

Plato

Cocina

Porciones


Ingredientes

Para el flan:

  • 2 huevos grandes y 2 yemas a temperatura ambiente
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de leche condensada
  • 1/8 de cucharadita de ralladura de limón
  • 1/8 de cucharadita de ralladura de naranja

Para el caramelo:

  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • Para el Crocante de almendras y amareto:
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de almedras picadas
  • 3 cucharadas de amaretto

Instrucciones

Crocante de Almendras y Amaretto

  1. Coloco el azúcar y el amareto en una olla pequeña a fuego medio.
  2. No te despegues del azúcar, se derrite muy rápido y se puede quemar, si se quema le dara un sabor amargo al flan. Mantente removiendo constantemente hasta que tenga ese color dorado.
  3. Coloca las almendras en un molde con papel de cera o papel aluminio levemente engrasado para que luego puedas quebrarlo fácilmente.
  4. Cuando el caramelo esta dorado viértelo sobre las almendras y deja que se enfrie.
  5. Cuando este frio, colocalo en un mortero y machacalo hasta que lo pulverices. Colocalo en un envase y metelo en el congelador de inmediato, la humedad y temperatura de nuestro país hace que se te forme um pegote de caramelo en segundos.

El Caramelo:

  1. Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio.
  2. Engrasa 4 ramequins pequeños o un envase donde quepa toda la mezcla.
  3. Cuando el caramelo esta listo, viértelo en los ramequins.

El Flan:

  1. Precalienta el horno a 350°
  2. En un envase bate los huevos y las yemas.
  3. Cuando estén bien mezcladas, agrega poco a poco la leche mientras bates, luego haces lo mismo con la leche condensada y la ralladura de limón y naranja.
  4. Coloca 2 tazas de agua en el microondas por 2 minutos, luego en una bandeja donde quepan los ramequins, coloca una toalla de manos para que no se deslicen y vierte el agua caliente. Luego colocas la mezcla en los ramequins, los pones en el envase con la toalla y agua caliente, lo metes en el horno por 30 minutos.
  5. Cada horno varía, por lo cual debes estar pendiente y pinchar con un palillo en el centro del flan para asegurarte que esté listo.
  6. Cuando están listos, déjalos refrescar, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda. Sacas el crocante de la refrigeradora y le colocas la cantidad que gustes.

Notas

  • Está muy pendiente del caramelo. Se quema muy muy fácil, si lo quemas, bótalo y haz otro créeme el caramelo quemado sabe muy mal.
  • Puedes hacer el crocante previamente y mantenerlo en el congelador para este u otros postres. Te recomiendo hacerlo de noche ya que es más fresco y no se pegara tan rápido.
  • El flan también lo puedes hacer en la estufa, pero en el horno la temperatura será más homogénea.

2 comentarios

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  • ¿Ya probaste los Luismi Tacos 🌮 de @latapadelcoco ?
Unos tacos bien chingones con un twist afrodelicioso!!!
#AlexTeCuenta #Callejeando🇵🇦 #FoodiePty
  • ¡Te cuento que estoy trabajando en mi página web para que puedas encontrar todas mis recetas super fácil y con un solo click! ✨️💻📱✨️

Si no conoces www.AlexTeCuenta.com te cuento que deberías tenerlo en tu barra de favoritos para que cuando esté listo ✅️ puedas vidajeniar todo!!! 😏✨️

✨️ Se te antoja alguna de estas recetas? Mándame un DM y te la paso!!! 😊💖✨️

#AlexTeCuenta #RecetasFaciles #Panamá #México #Colombia
  • Hay días en los que ando inspirada y me animo a probar cosas nuevas! 
Esta es mi versión de un clásico Ruso Stroganoff de Carne 😏
Necesitas: 
1 1/2 lbs de pulpa negra 
1 bandeja de hongos de 225 gr
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
Tomillo
Caldo de carne o agua
1/2 taza de crema agria
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Opcional: 
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa inglesa 
1 cucharada de maicena en agua(para espesar)

Lo sirves con la pasta de tu elección o puedes hacer gnocchi salteado en mantequilla como yo 😜

Espero que te animes a probarlo y me cuentes que se volvió tu plato favorito 🤩 

#AlexTeCuenta #recetasfaciles #recetasquenofallan #strogonoffdecarne
  • Te prometo que este es el flan más sencillo y delicioso que vas a probar!!!
Necesitas:
1 taza de azúcar blanca
4 huevos
1 lata de leche evaporada 
1 lata de leche condensada 
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de licor de naranja (opcional)
Ralladura de naranja

Precalienta el horno a 180°C y hornea por 1 hora

Este es un flan delicioso para compartir en familia o comertelo todo(nadie te va a juzgar 😜)

Como siempre espero que te animes a prepararlo y que lo disfrutes ✨💖✨
#AlexTeCuenta #RecetaFacil #Flan #Panamá #recetasquenofallan
  • En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
  • ¿Eres amante de las hamburguesas? Mis amigos de @nestlequerico me invitaron a preparar una #QueRicoBurger y te cuento que me quedó de muerte lenta con la “Salsita Secreta” 🤫 que te compartiré para que te deleites con esta Burger 😍🍔✨

Necesitas:
Pan de hamburguesa
Todos los quesos @nestlequerico que quieras 🤩
Tomate
Lechuga

Para la carne: 
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de ajo en polvo 
1/2 cucharadita de cebolla en polvo 

Para la salsa:
1 taza de mayonesa 
1/4 taza de pepinillos y su jugo
1 cucharada de mostaza 
1 cucharadita de paprika
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
Sal al gusto

Espero que guardes el secreto de la Salsita 🤣 y que disfrutes ponerle a tus hamburguesas 😋🍔✨

#AlexTeCuenta #Panamá #recetasfaciles #recetasquenofallan #QueRico
  • ¿Eres fan de las Costillas? Yo si!!! Así te que dejo la receta de mis Costillas de Cerdo en Salsa de Mandarina picante 🔥 🥵 🌶️
Necesitas:
1 rack de costillas
1 taza de jugo de mandarina
2 cucharadas de ajo rallado
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de Gochugaru o chile en polvo
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar morena
El horno debe estar precalentado a 350 °F o 180 °C
Te toma aproximadamente 1 hora.
Si no te gusta el picante lo puedes obviar, si no tienes gochugaru cualquier picante que tengas a mano debe funcionar. 
Creo que esta receta la TIENES que guardar para el fin de semana 😎
#AlexTeCuenta #RecetasQueNoFallan #Panama #Gochugaru #Costillas #Foodie
  • Me sume al trend de moda y te traigo mi versión de la #Tacoburger una forma rápida y divertida de comerte una hamburguesa pero sin el pan! Lo mejor esta lista en 15 minutos 😋
#AlexTeCuenta #TikTokTrends #TikTok #Panama #RecetasQueNoFallan
  • Wenas, wenasss!!!
Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi.
Soy Alexandra, pero Alex para los amigos.
Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe.
Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar.
Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla.
Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4.
Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro.
Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. 
Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate.
Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar.
En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas.
Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros.
Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖

Gracias por estar aquí y ser parte de esta familia digital 🥰🥰🥰

#AlexTeCuenta
#Panamá
¿Ya probaste los Luismi Tacos 🌮 de @latapadelcoco ? Unos tacos bien chingones con un twist afrodelicioso!!! #AlexTeCuenta #Callejeando🇵🇦 #FoodiePty
hace 2 semanas
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1/9
¡Te cuento que estoy trabajando en mi página web para que puedas encontrar todas mis recetas super fácil y con un solo click! ✨️💻📱✨️ Si no conoces www.AlexTeCuenta.com te cuento que deberías tenerlo en tu barra de favoritos para que cuando esté listo ✅️ puedas vidajeniar todo!!! 😏✨️ ✨️ Se te antoja alguna de estas recetas? Mándame un DM y te la paso!!! 😊💖✨️ #AlexTeCuenta #RecetasFaciles #Panamá #México #Colombia
hace 4 semanas
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2/9
Hay días en los que ando inspirada y me animo a probar cosas nuevas! Esta es mi versión de un clásico Ruso Stroganoff de Carne 😏 Necesitas: 1 1/2 lbs de pulpa negra 1 bandeja de hongos de 225 gr 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo Tomillo Caldo de carne o agua 1/2 taza de crema agria Aceite de oliva Sal y pimienta Opcional: 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de maicena en agua(para espesar) Lo sirves con la pasta de tu elección o puedes hacer gnocchi salteado en mantequilla como yo 😜 Espero que te animes a probarlo y me cuentes que se volvió tu plato favorito 🤩 #AlexTeCuenta #recetasfaciles #recetasquenofallan #strogonoffdecarne
hace 2 meses
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3/9
Te prometo que este es el flan más sencillo y delicioso que vas a probar!!! Necesitas: 1 taza de azúcar blanca 4 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de licor de naranja (opcional) Ralladura de naranja Precalienta el horno a 180°C y hornea por 1 hora Este es un flan delicioso para compartir en familia o comertelo todo(nadie te va a juzgar 😜) Como siempre espero que te animes a prepararlo y que lo disfrutes ✨💖✨ #AlexTeCuenta #RecetaFacil #Flan #Panamá #recetasquenofallan
hace 2 meses
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En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
En la escala de Alex, Cuál eres hoy? 
La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭

Espero que estés teniendo una buena semana.
Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖

#AlexTeCuenta #Panamá #Riete
En la escala de Alex, Cuál eres hoy? La última es mi cara cuando tengo que grabar y se me acaba el gas 🤭🤭🤭 Espero que estés teniendo una buena semana. Ríanse feo y pásenla bonito 😜💖 #AlexTeCuenta #Panamá #Riete
hace 2 meses
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5/9
¿Eres amante de las hamburguesas? Mis amigos de @nestlequerico me invitaron a preparar una #QueRicoBurger y te cuento que me quedó de muerte lenta con la “Salsita Secreta” 🤫 que te compartiré para que te deleites con esta Burger 😍🍔✨ Necesitas: Pan de hamburguesa Todos los quesos @nestlequerico que quieras 🤩 Tomate Lechuga Para la carne: 1/2 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo Para la salsa: 1 taza de mayonesa 1/4 taza de pepinillos y su jugo 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de paprika 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo Sal al gusto Espero que guardes el secreto de la Salsita 🤣 y que disfrutes ponerle a tus hamburguesas 😋🍔✨ #AlexTeCuenta #Panamá #recetasfaciles #recetasquenofallan #QueRico
hace 3 meses
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6/9
¿Eres fan de las Costillas? Yo si!!! Así te que dejo la receta de mis Costillas de Cerdo en Salsa de Mandarina picante 🔥 🥵 🌶️ Necesitas: 1 rack de costillas 1 taza de jugo de mandarina 2 cucharadas de ajo rallado 2 cucharadas de jengibre rallado 1 cucharada de Gochugaru o chile en polvo 1/4 taza de salsa de soya 2 cucharadas de aceite de sésamo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de azúcar morena El horno debe estar precalentado a 350 °F o 180 °C Te toma aproximadamente 1 hora. Si no te gusta el picante lo puedes obviar, si no tienes gochugaru cualquier picante que tengas a mano debe funcionar. Creo que esta receta la TIENES que guardar para el fin de semana 😎 #AlexTeCuenta #RecetasQueNoFallan #Panama #Gochugaru #Costillas #Foodie
hace 4 meses
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7/9
Me sume al trend de moda y te traigo mi versión de la #Tacoburger una forma rápida y divertida de comerte una hamburguesa pero sin el pan! Lo mejor esta lista en 15 minutos 😋 #AlexTeCuenta #TikTokTrends #TikTok #Panama #RecetasQueNoFallan
hace 4 meses
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Wenas, wenasss!!!
Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi.
Soy Alexandra, pero Alex para los amigos.
Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe.
Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar.
Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla.
Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4.
Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro.
Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. 
Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate.
Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar.
En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas.
Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros.
Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖

Gracias por estar aquí y ser parte de esta familia digital 🥰🥰🥰

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#Panamá
Wenas, wenasss!!! Ya tocaba actualizar mis fotos y aprovecho para presentarme con los más nuevos, asi que les contaré algunas cosas sobre mi. Soy Alexandra, pero Alex para los amigos. Me gusta comprar vegetales de a $1 en el semaforo y pasar horas en el Mercado de San Felipe. Me encantan los platos asiáticos y creo que la comunidad China me puede adoptar. Soy intolerante a la Lactosa y siempre se me olvida tomarme la pastilla. Tengo 3 perris, 3 michis y le transe el gato a un vecino 🫣(parece que acá la comida es más rica), así que ahora son 4. Amo a todos los animales menos a las cucarachas, las arañas grandes, los alacranes y los taxistas que me tiran el carro. Una vez me mordio un meracho pero no me dio superpoderes. Odio la ensalada de pepino, lechuga y tomate. Detesto el vinagre blanco, no sabe a nada y solo se debe usar pa' limpiar. En mi casa no se mata nada, vivo con un congo en la veranera y unas abejas en una ventana. Si ellas no se meten conmigo, yo tampoco con ellas. Trato de vivir la vida con una sonrisa, porque no gano nada con amargarle la vida a otros. Me gusta compartir lo que cocino para que otras personas vean que comer rico no es complicado, ni tiene que ser caro💖 Gracias por estar aquí y ser parte de esta familia digital 🥰🥰🥰 #AlexTeCuenta #Panamá
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