Hace varias semanas vengo buscando opciones más saludables para comer, mis malos hábitos alimenticios me han llevado a acumular un par de libras demás, mi lasaña de zucchini vino a remediar eso!

Yo no me siento mal por ser gordita, pero si debo tomar en cuenta que esto empezó a afectar mi salud. Yo adoro viajar y cuando visito lugares me cuesta mucho subir escaleras, hacer hiking y algunas actividades; renunciar a conocer el mundo por mala salud no es una opción para mi, así que decidí que voy a hacer cambios en mi vida.

La razón por la que me descontrole es mi desorden con las comidas, así que decidí comer más sano y de forma regular; es decir

Nada de comida rápida para salir del paso
Nada de comidas a horas locas
No comerme todo lo que esta en el plato solo porque esta en el plato
Comer la mayor cantidad de comidas caseras posibles

A esto le sume hacer actividad física, cambiar la soda por agua y honestamente me siento mucho mejor y más satisfecha.

En ese camino hacia la comida saludable, estaba fastidiada de pensar en ensaladas así que me puse a ver opciones de vegetales que no como con frecuencia.

Entre esos encontré el Zucchini o calabacín, una fruta, sí, botanicamente es una fruta! Es familia de la calabaza y el zapallo y puede ser aprovechado de muchas maneras.

Como ya tengo una receta de Berenjenas a la Parmesana, quise hacerle un twist a esa receta y cambiar la berenjena por el Zucchini, de la forma más saludable posible.

Es una receta super sencilla y rápida, lo que toma más tiempo es cortar el zucchini!

Una opción saludable pero no por eso, menos deliciosa

¿Tienes tu propia receta? ¡Cuéntamelo todo!

Instagram: @Alextecuenta

Twitter: @_AlexandraPaola

Opiniones de una #ForeverGordita que le gusta cocinar y comer

-Alex <3

Comiendo saludable y rico: Lasaña de Zucchini

Receta elaborada por: Alexandra Paola

Preparación

5 Minutos

Cocción

20 Minutos

Descanso

5 Minutos

Total

30 Minutos

Plato

Plato Fuerte

Cocina

Italiana

Porciones

4 Porciones

Ingredientes

6 Zucchinis
2 tazas de queso ricota
2 tazas de queso pepper jack
2 tazas de salsa bolou00f1esa
1 cucharada de paprika y una pizca extra para espolvorear
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Instrucciones

Lava bien los zucchnis y cortarlos en rodajas delgadas con una mandolina.
Colu00f3calos en papel toalla para que absorba el agua, tu00e1palo y reserva.
En un envase hondo, coloca los 2 tipos de queso, la paprika y una pizca de sal y pimienta. Combina todo muy bien y reserva.
En un envase para horno coloca una pizca de aceite, salsa bolou00f1esa y luego una capa de zucchini, sazonala con sal y pimienta.
Coloca una capa de la mezcla de quesos y luego una capa de salsa bolou00f1esa. Coloca una capa de zucchini y sazonala con sal y pimienta.
Repite las capas hasta que acabes los ingredientes con una capa de zucchini.
A la u00faltima capa le colocas, sal, pimienta, paprika y una pizca de aceite.
Metelo en el horno a 250u00ba por 20 minutos o hasta que la primera capa este dorada.

Notas

Hice una versiu00f3n vegetariana al no ponerle salsa bolou00f1esa, como el queso derrite muy bien y el zucchini es muy humedo, no necesite una salsa blanca.
Puedes cambiar la salsa bolou00f1esa por una salsa de tomate y vegetales.
Si la quieres mu00e1s "quesosa" cambia las proporciones de los quesos de 2-2 a 3 de pepper jack por 1 de ricota.
Si no buscas cortar caloru00edas, puedes rociar la u00faltima capa con queso para que se gratine.
Si usas la salsa, trata de reducirla lo mu00e1s que puedas para que no te quede aguada.

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Comiendo saludable y rico: Lasaña de Zucchini