Baba Ganoush, una delicia de Oriente
Alexandra Paola | May 4, 2019 | Entradas
Lo prometido es deuda y hoy les dejo la receta de mi versión del Baba Ganoush.
Este plato se suele comer como entrada o «meze» y es originario del medio Oriente.
Berenjenas asadas
Es un plato compuesto por berenjenas asadas. Originalmente las colocaban cerca del fuego para cocinarlas y darles un sabor ahumado, luego les retiran la piel y se hacía un puré con la pulpa al que agregaban aceite de oliva, tahini y algunas especias.
Es un plato sencillo, rápido y con muchísimo sabor.
Hoy en día se agrega diferentes ingredientes a este plato, pero sigue siendo delicioso.
Los ingredientes los puedes conseguir en el RibaSmith o aventurarte al súper kosher y maravillarse con todas las especias deliciosas que tienen!
Baba Ganoush, una delicia de Oriente
Receta elaborada por: Alexandra Paola
Preparación
20 minutos
Cocción
Total
Plato
Cocina
Porciones
4 Porciones
Ingredientes
- 4 Berenjenas medianas
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de yogurt
- Jugo de 2 limones
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Triángulos de pita tostada
Instrucciones
- Prende 2 quemadores de tu estufa y coloca las berenjenas directo sobre el fuego y dales la vuelta cada 2 minutos. Vas a cocinarlas hasta que toda la piel esté negra.
- Coloca las berenjenas en un envase y tapalo. El vapor ayudará a que se suelte la piel.
- Cuando estén frías retiras la piel quemada y te quedas solo con la pulpa.
- Coloca la pulpa de berenjena en un envase limpio y agrega el resto de los ingredientes. Puedes majarlo a mano o usar un procesador. Depende de la textura que quieras darle.
- Pruébala y ajusta la receta de ser necesario. Sírvelo en un bowl acompañado de pita tostada y a disfrutar.
Notas
-Puedes hornear las berenjenas, pero te toma más tiempo.
-Puedes usar ajo en polvo en vez del ajo fresco y el sabor será un poco más suave.
-Cuando hice la receta cambie el yogurt por crema agria, la única diferencia es el nivel de acidez. Puedes obviar ambas y usar aceite de oliva.
-Si no comes pan, sírvelo con vegetales crudos como zanahoria, apio y pepino.
-A mí me gustan las cosas ácidas, así que prueba antes de agregar los dos limones completos.