Arroz con Lentejas y un toque árabe: Mujaddara
Alexandra Paola | June 6, 2021 | Plato Fuerte
¿Quién diría que un simple arroz con lentejas puede llegar a ser un manjar divino? ¡El Mujaddara es eso y más!
Debo confesar que no soy muy fan del arroz, nunca me ha gustado y para mí es solo para rellenar. Por esa razón siempre ando en busca de formas para darle sabor y volverlo algo extra, ya que solo como arroz blanco con la sopa o en Asu Mare cuando me lo sirven con su increíble Lomo Saltado.
Es algo raro que no me guste el arroz, los panameños somos arroceros, quizás sea influencia de los chinos que vinieron a nuestro país y nos envolvieron con sus habilidades culinarias, quizás sea porque es muy económico o simplemente va perfecto con nuestros platos favoritos.
Siempre digo que a mi me gusta es el arroz con bruscas, como le llamo a esos arroces que llevan algo más que los hace interesantes, y en esa búsqueda di con el Mujaddara.
El Mujaddara es un plato de origen arabe del que hay data desde el año 1226, ya que un plato muy parecido a su versión actual fue mencionado por Al Baghdadi en un manuscrito en el que detallo 160 recetas, llamado: Kitab al-Tabikh.
En esa versión el plato también incluía carne, pero luego dejo de agregarse y se volvió un plato común o de la plebe. Si me preguntan a mí este plato podrá tener productos muy accesibles, pero esto no lo hace menos especial.
Este plato es muy simple y su sabor es gracias a la combinación de cebollas perfectamente caramelizadas, comino y el sabor de las lentejas. Suele ser acompañado con cebollas fritas o caramelizadas, hojas de menta y yogurt.
Este plato puede ser tan especiado como desees, pero yo decidí hacer una opción básica que sea adaptable para muchos paladares, ya que de este lado del mundo algunas de las especias comunes en la cocina árabe los asociamos con platos dulces.
Espero que esta receta te anime a preparar este plato, te prometo que vas a adorar la explosión de sabores.
Recuerda que si tienes dudas estoy a un DM de distancia en instagram: @AlexTeCuenta
Siempre con amor y cosas ricas,
Alex <3
Arroz con Lentejas y un toque árabe: Mujaddara
Receta elaborada por: Alexandra Paola
Preparación
30 minutos
Cocción
40 minutos
Total
1.5 horas
Plato
Plato Fuerte
Cocina
Asiatica
Porciones
6 Porciones
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz blanco
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2 tazas de lentejas
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1 cucharada de comino
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3 cebollas medianas
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5 1/2 tazas de agua aproximadamente
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Aceite al gusto
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Colocar las lentejas en una olla, agregar 3 tazas de agua y cocinar hasta que se suavicen.
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Pica 2 cebollas en cubos grandes y 1 cebolla en rodajas, reservar.
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Calentar una olla grande y poner a calentar el aceite. Cuando este caliente, agregar las cebollas en cubos y sofreu00edr hasta que se caramelicen.
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Cuando las cebollas estu00e1n caramelizadas, agregas el arroz y el comino. Sofru00edelos un rato con las cebollas.
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Agregar las lentejas cocidas y el resto del agua. Ajustar sal y pimienta, tapar y cocinarlo a fuego bajo.
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Cuando el arroz este cocido, remuevelo gentilmente con un tenedor, retu00edralo del fuego, tu00e1palo y reserva hasta el momento de servir.
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Fru00ede las cebollas que reservaste en abundante aceite.
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Coloca el Arroz con Lentejas en una fuente para servir, acomoda las cebollas fritas encima y u00a1A compartir este plato con tu familia!
Notas
- Si deseas cebollas crujientes, revuelvelas con un poco de harina antes de freirlas
- Este plato tradicionalmente se sirve con yogurt natural y hojas de hierba buena, puebalo si los tienes en casa!
- Si amas las especias, siu00e9ntete libre de agregar algunas mu00e1s a este plato.
