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Recetas

Porotos con Rabito de Cerdo Ahumado

octubre 2, 2019

Este es el update de mi receta del 2016, solo que ya no me complico con el rabito salado, ahora uso un rabito delicioso que ya viene ahumado y no hay que hacerle nada más que picarlo y agregarlo al sofrito.

Yo hago los porotos diferentes. Los ablando solos y luego preparo un sofrito lleno de sabor al que luego agrego los porotos, se que suena raro, pero así me gusta hacerlos.

Porotos con Rabito de Puerco

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Servidas: 6 Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 1 Recao Verde
  • 3 Cebollas chicas
  • 1 ají rojo grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 libra de porotos
  • 1 paquete de rabito de puerco ahumado
  • 1 lata de 174gramos de pasta de tomate
  • 1 chucharada de comino
  • 1 chucharada de tomillo
  • 1 chucharada de paprika
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • Sal al gusto

Instrucciones

1

Enjuaga los porotos que dejaste en agua la noche anterior y ponlos en una olla con agua a fuego medio para que se ablanden. ¡No le agreges sal! Así los porotos se ablandarán más rápido.Cuando estén suaves los retiras del fuego y los reservas.

2

Mientras estas ablandando los porotos, pica el recao verde, la cebolla, el ají y machaca el ajo.

3

En una olla grande pon a calentar el aceite, luego agrega el ajo junto a la cebolla y las especias, revuelve bien.

4

Cuando la cebolla esta transparente agrega el ají, cocinalo un minuto y agrega el rabito picado. Revuelve bien y agrega el recao verde.

5

Lo siguiente que vas a agregar es la pasta de tomate, revuelves muy bien y luego agregas el caldo.

6

Cuando este a punto de hervir agrega los porotos que tenias ablandando. Deja que se cocine y que se evapore parte del liquido, dependiendo de tu gusto puedes dejar que se evapore hasta que estén espesos. Prueba los porotos y agrega la sal. Cuando tenga la consistencia que buscas lo apagas y lo sirves.

Tips

Enjuaga los porotos antes de cocinarlos, ya que les colocan algunas sustancias para evitar que se los coman los insectos y esto es lo que causa gases.
Puedes hacerlo a tu manera y en vez de agregar los porotos a la olla donde preparaste la carne, lo haces al revés. Es cuestión de gustos.
Puedes servirlo solo y decorarlo con recao verde o servirlo acompañado de arroz blanco.
El rabito ahumado lo encuentran en el supermercado Ribasmith
Y la pasta de tomate es la latita grande de Maggi

Si hay algo que le agregaría a esta receta es más rabito, así me aseguro de que en cada plato haya una buena porción.

Espero que te animes a preparar esta delicia, es diferente a como lo suelen hacer en casa, pero te aseguro que es deliciosa.

Recuerda que siempre puedes encontrarme en @AlexTeCuenta con mucho gusto contesto todas tus preguntas.

Amor y Rabito,

Alex❤

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