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Recetas

Milanesas a la Napolitana

marzo 18, 2020

Sabías que este es un plato Argentino?

Pues yo no tenía ni idea, siempre imagine que era un plato italiano pero eso no dista más de la realidad.

Durante la post guerra muchos italianos migraron a América para buscar un mejor futuro, se toparon con una tierra fértil y llena de oportunidades. Muchos se asentaron en Argentina, Uruguay y Estados Unidos, por solo mencionar algunos países. Lo más interesante de esta migración es como su cocina tradicional se mezclo con la local para lograr platos completamente nuevos.

Siempre pensé que conocía la cocina italiana hasta que tuve la oportunidad de ir a Italia y me tope con una gastronomía completamente diferente a la que conocía, platos mucho más sencillos, muchos vegetales, poca carne y abundancia de pasta en todas sus formas; no existía la pasta con bolas de carne, la pizza era distinta y los platos no rebosaban de salsa como lo hacemos en Panamá. Honestamente fue una grata sorpresa ya que me sentí como niña explorando algo completamente nuevo.

La milanesa a la napolitana es un filete empanizado, que se fríe, luego se cubre con salsa de tomate, mozarella y va al horno para que se derrita. Este es un plato que nació en Argentina, hay muchas leyendas urbanas, unos lo atribuyen a un restaurante llamado Napoli y que se le llamaba Milanesa a la Napoli. Otra historia cuenta que en el restaurante solo quedaba una milanesa y cuando el cocinero la quemo un poco, el chef lo mando a retirarle algo del pan rallado, cubrirlo con salsa de tomate y abundante queso para cubrir el error y que el comensal quedo tan contento con la nueva creación que dejaron el plato en el menú.

Milanesa a la Napolitana

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Servidas: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 filetes de carne suave
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 huevos
  • 4 lascas de queso mozarella
  • sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Instrucciones

1

Salpimenta los filetes de carne y reserva.

2

Organiza 3 estaciones, harina, los huevos batidos con sal y pimienta, y pan rallado. Pon a calentar el aceite en un sartén amplio.

3

Toma un filete y pásalo por harina, huevo, finalmente por pan rallado y reserva. Precalienta tu horno a 350ºC.

4

Cuando el aceite este bien caliente agrega el filete empanizado, haz un solo filete a la vez. Déjalo dorarse bien y dale la vuelta.

5

Sácalo del aceite cuando este bien dorado y ponlo en una bandeja para horno. Repite la operación con el segundo filete.

6

Cuando tengas los dos filetes fritos, coloca salsa de tomate y 2 lazcas de queso mozarella en cada uno.

7

Llévalos al horno hasta que el queso se derrita y a disfrutar!

Tips

Si no comes carne, puedes hacer tu milanesa de Tofu o Berenjena.
No es obligatorio que sea carne de vaca, puede ser: pollo o cerdo.
Puedes sazonar el pan rallado con hierbas aromáticas o puedes utilizar pan rallado que ya viene sazonado.

Espero que te animes a preparar tu milanesa, la puedes hacer mas creativa agregando jamón u otro tipo de queso, recuerda que siempre puedes usar esta receta como base y ser tan creativa/o como quieras!

Te antoje?

Si quieres saber más sobre la migración italiana te super recomiendo ver el documental Food on the Go o E Il Cibo Va en Netflix!

Siempre con amor y cosas ricas,

-Alex <3

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