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Recetas

Mamallena con pifia

agosto 30, 2018

Creo que todos amamos una buena mamallena, quizás porque nos recuerda nuestra infancia y disfrutar de este postre gracias a una madre o abuela consentidora.

A veces los clásicos necesitan ser reinventados para poder descubrir su potencial por lo que me puse a pensar como darle la vuelta y hacer la mamallena un poco más divertida.

La mamallena es un budín de pan, por lo que después que los ingredientes combinen, debe funcionar perfectamente. Cuando hice la prueba para esta receta estaba acercandose el día del ron por lo que mi prioridad era hacer una mamallena que lo incluyera.

Me pasaron mil cosas por la cabeza como una mamallena mojito, pero al final y después de revisar mi alacena, la Mamallena de Piña Colada era la clara ganadora.

Vamos a probar

Esta es una receta increíblemente sencilla, lo único complicado es ¡Esperar a que este lista para comerla!

Mamallena de Piña Colada

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Servidas: 8 Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco de 13.5 oz
  • 1 lata de crema de coco de 15 oz
  • 1 lata de piña de 8 oz
  • 1/14 de taza de ron abuelo
  • 1 pan de moña de huevo Rimith
  • una pizca de sal
  • 4 huevos

Instrucciones

1

Toma el pan y córtalo en cubos medianos.

2

En un envase grande donde puedas mezclar coloca la leche de coco, la crema de coco, la sal, ron y el jugo de piña, mézclalos bien.

3

Agrega los huevos y bate bien la mezcla.

4

Vierte la mezcla sobre el pan

5

Déjalo reposar por 30 minutos para que el pan absorba la mezcla.

6

A los 20 minutos de estar en reposo enciende el horno y precalienta a 350 grados.

7

Pica la piña y la agregas a la mezcla justo antes de pasarla a una bandeja para horno.

8

Ponlo en el horno por 40 minutos o hasta que se dore.

Tips

Puedes cambiar la piña enlatada por piña fresca
No necesitas azúcar adicional, entre la crema de coco y la piña queda perfecta
Hacer todo en el procesador o en una licuadora
Puedes hornearlas en envases individuales o en una bandeja

Espero que te animes a probar esta versión de la mamallena o mejor aun, que te pongas creativ@ y prepares una jugando con lo que tienes en casa.

Gracias Aileen por el precioso mantelito 😍

¡Nos vemos en la cocina!

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-Alex ❤

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