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Recetas

#LaFondaDeAlex Arroz con Pollo

noviembre 2, 2019

Arroz con pollo

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Servidas: 6 Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes

  • 1 bandeja de encuentros de pollo sin hueso
  • 3 tazas de arroz
  • 1 pimentón rojo grande picado
  • 1 rama de apio picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 2 tomates pequeños picados
  • 2 cucharadas de adobo
  • 1 lata de chícharos verdes o petit pois
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 litros de Caldo de pollo o agua
  • 5 hojas de culantro
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de achiote

Instrucciones

1

En una olla grande a fuego alto sofríe los vegetales, menos el tomate, (cebolla, ajo, ají, zanahoria, culantro) en aceite de achiote.

2

Agrega el pollo y el adobo. Revuelve bien. Agrega 1 litro de caldo de pollo, las hojas de laurel y déjalo cocer por unos 20 minutos a fuego bajo. No lo reduzcas demasiado, el caldo será la base del arroz; ajusta la sal y pimienta cuando esté listo.

3

Coloca el pollo en una bandeja y deja que se enfríe y deshilachalo.

4

En una paila grande colocas aceite de achiote y sofríes el arroz. Cuando este bien impregnado en el aceite agrega la salsa del pollo y el pollo deshilachado. Cuando el arroz se vaya secando, de ser necesario agrega más caldo de pollo.

5

Apenas comienza a secar, agrega las petit pois y aceitunas, revuelve bien y lo tapas para que se termine de cocinar.

Tips

Puedes hacer el pollo guisado un día antes y deshilacharlo con tiempo.
El adobo casero es pasta de achiote con ajo y cebolla, puedes hacerlo licuando ajo y cebolla en aceite de achiote.

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