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Recetas

Jugando con cocina Cajún: Brochetas de Camarón

julio 23, 2019

Este fin de semana pregunté en mis historias que recetas querían ver en el blog y varios me pidieron mariscos y brochetas así que decidí matar 2 pájaros de un solo tiro!

Este plato está inspirado en la cocina Cajun y el Blackened Shrimp o camarón ennegrecido, donde se bañan los mariscos en mantequilla, se sazonan con especias y hierbas aromáticas.
Las más comunes son tomillo, orégano, chile, granos de pimienta, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Luego se cocina en una sartén de hierro fundido muy caliente. La corteza queda de color marrón-negro como resultado de una combinación de sólidos lácteos de la mantequilla y las especias carbonizadas.

Es una cocina sencilla, rústica y llena de sabor.

Brochetas de Camarón con Tajín

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 cda de paprika
  • 1 cda tajín
  • 2 ajos rallados
  • 2 cdas de azúcar morena
  • 1 ½ lbs de camarones limpios
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de coco
  • Cilantro picadito
  • Cuñas de limón para decorar

Instrucciones

1

Coloca los camarones en un envase y agrega la paprika, tajín, ajo, azúcar, sal y pimienta. Revuelve muy bien y déjalo marinar por 30 minutos.

2

Coloca los camarones en palitos de brocheta.

3

Calienta una plancha y rocía un poco de aceite de coco.

4

Cocina los camarones 2 minutos por cada lado.

5

Sírvelos con cilantro picadito y cuñas de limón.

Tips

-Puedes prepararlos al grill, solo humedece los palitos de bambú en agua mientras se marinan los camarones.
-Yo los serví con arroz aromatizado con anís y clavo de olor. El contraste funciona perfecto.
-El tajín es un producto mexicano que encontraras fácilmente en el supermercado. Es un polvo de chiles y limón. Si no lo encuentras usa chipotle o un pelin de pimienta roja.
-Si usas camarones pre cocidos no debes cocinarlos tanto tiempo o quedarán chiclosos. Dales 30 segundos de cada lado.
-Puedes usar esta receta con pescado, solo que no funciona para brochetas.

Espero que disfrutes esta receta y te animes a experimentar con las hierbas y especias que más te gustan.

-Alex ❤

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