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raciones30
minutosIngredientes
2 Brócolis medianos(aproximadamente 3 tazas)
1 taza se uvas sin semilla
1 taza de nueces(yo use almendras)
1/2 cebolla morada mediana(aproximadamente 1/2 taza)
3 limones
1 cucharada de miel de caña
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pon a hervir agua en una olla grande para cocinar el brócoli, agrégale sal
- Mientras el agua hierve vas a lavar el brócoli y picarlo. Primero retira las flores y trata que queden de un tamaño adecuado para que puedas comer
- Cuando el agua esta hirviendo, con cuidado agrega el brócoli, vas a ver que rápidamente cambia de color y su verde opaco se vuelve un verde brillante. Lo sacas del agua y para detener la cocción colocalo en un envase de agua con hielo por un minuto y ponlo a escurrir
- Mientras se refresca parte las uvas a la mitad y reserva
- Pica la cebolla en cubitos pequeños, colocala en el envase donde vas a preparar la vinagreta
- Agregas a la cebolla el jugo de los 3 limones, la misma cantidad de aceite, la miel, sal y pimienta. Mezclala super bien para que se incorpore. Prueba que este bien de sal y pimienta
- En el envase que vas a servir la ensalada coloca el brócoli, las uvas, las nueces y mezclalo bien
- Agrega la vinagreta justo antes de servirla para que no se te “desmaye” la ensalada y a disfrutar!
A veces me pregunto porque teniendo tantos vegetales siempre comemos las mismas ensaladas, que si lechuga con tomate, ensalada de papa o repollo y zanahoria.
Pero este año eso cambia, vamos a comer distintos vegetales para aprovechar dicha variedad.
A mi me encanta el brócoli, me parece versátil y que puede prepararse de muchas formas.
Esta ensalada lleva brócoli blanqueado, con esa forma de cocinarlo mantiene su textura y color, porque a muchos no les gusta el brócoli por que lo comen sobrecocido y aguachado.
Esta vez decidí que haría una ensalada fresca y para lograrlo decidí agregar uvas sin semilla, nadie quiere estar escarbando semillas mientras come, así que si no las consigues debes sacárselas.
Es una ensalada muy sencilla, rápida y como tiene frutas a los chiquitos de la casa les va a encantar.
Si tienes dudas puedes contactarme por Instagram en @AlexTeCuenta ¡También me puedes mostrar fotos de como te quedo!
¡Qué la disfrutes!
-Alex <3
