Cocinando para una fecha especial: Scampi de Langostinos

Muchas veces tenemos esos días especiales en los que queremos celebrar con alguien, casi siempre las celebraciones giran en torno a la comida o la bebida.

Nos vestimos bonito, nos arreglamos y vamos a algún restaurante. Siempre es un buen plan, pero siento que poco a poco vamos perdiendo el pasar tiempo en casa y hacer algo por esa persona especial.

Comprar un buen vino y planear una comida no es difícil, solo es cuestión de organizarse y planear ese plato, para mi ese plato especial es el Scampi de langostinos.

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Scampi es una palabra en italiano  que significa escapar, se cree que esta palabra proviene del griego κάμπη kampē que significa flexión, refiriéndose a la forma que adquieren los crustáceos al ser cocinados.

En Europa cuando se habla de Scampi en singular o Scampo en plural, usualmente se refieren a un tipo de crustáceo llamado Cigala.  

Cuenta la historia que el Scampi se sirvió por primera vez en Gran Bretaña en 1946 cuando una compañía de mariscos ofreció cigala norvegicus a un restaurante italiano en Londres como un sustituto de la langosta.

Esto hizo que se explorará el uso de otros crustáceos que aportan sabores y texturas interesantes, sin el elevado costo que tiene la langosta.

Hoy en día el término Scampi se usa con varios tipos de crustáceos como: gambas, camarones y langostinos.

Por ser una fecha especial, me voy al mercado del marisco y compro los mejores langostinos que encuentro, cruzó al mercado de san felipe y me llevo los tomates más rojos y un buen mazo de cebollina. ¡No tienen idea cuanto disfruto de hacer mis compras en el Mercado público!

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Ingredientes:

-2 a 3 dientes de ajo

-¼ de barra de mantequilla

-Aceite de oliva

-2 lbs de langostinos

-3 tomates

-1 ramo de cebollina

-5-10 hojas de Albahaca fresca

-Un envase de 200-250ml de crema batida(fácil es el más chico en el super)

-¼ de taza de queso parmesano

-Sal y pimienta al gusto

Pasta de tu preferencia

Manos a la obra:

1-Pica los tomates en cubos pequeños, la cebollina y la albahaca; machaca el ajo.

2-Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del empaque, déjala al dente, es decir un poquito dura para que se termine de cocinar cuando la agregas a la salsa.

3-En un sartén a fuego medio coloca aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, agrega el ajo y apenas suelta su aroma agrega el tomate, la cebollina y la albahaca, revuelvelo para que se sofrían y suelten sus aromas. Retira del fuego y reserva.

4-En otro sartén agrega aceite de oliva y la mantequilla restante, cuando se derrita agrega los langostinos, sal y pimienta. Cuando los langostinos estén casi listos agrega los vegetales y la crema batida y queso parmesano. revuelve bien y ajusta la sal y pimienta. No lo cocines mucho ya que luego tus langostinos estarán chiclosos.

5-Agrega la pasta, revuelve bien para que absorba la salsa y sirve de inmediato.

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Tips:

-No uses queso parmesano de frasco, compra una cuña y rallalo, la diferencia en sabor vale la pena!

-Este plato está super rápido, no prepares la pasta con demasiada anticipación.

-Acompáñalo con un buen vino y pan de ajo para que aproveches hasta la última gota de la salsa.

Espero que le des una oportunidad a este plato y que te vuelvas en el gran chef de tu casa!

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Alex <3

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