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Recetas

Ceviche Panameño, un amor por lo sencillo

julio 29, 2017

Ceviche, ese plato delicioso en el cual dejamos que los mariscos se luzcan.

Es tan popular que casi cada país que tiene contacto con el mar tiene un versión que reclama como propia. Nosotros por nuestra bendecida posición geográfica también aprovechamos esa diversidad marina de mil formas, pero le tenemos un especial cariño al ceviche.

Un domingo perfecto para u panameño consiste en ir a caminar en la cinta costera, cuando ya esta cayendo el sol llegar al mercado del marisco y comerse un buen ceviche con una pinta bien fría… Esperen, cualquier día podemos hacer eso!

Hay muchas variedades de ceviche. Empecemos por lo básico, puede ser cebiche o ceviche; todo depende de en que parte del mundo estés parado, más al sur te pelean a muerte que es cebiche!

Hay ceviches en los que se usa el producto muy fresco, casi crudo, como en el cebiche peruano y hay otros más elaborados como el ceviche que sirven en Guatemala que lleva tomate, cebolla, cilantro, limón, el marisco y un pedazo de aguacate.

 

Nuestro ceviche es bastante sencillo, un marisco de tu elección, mucha cebolla picada, ají chombo y todo el limón que encuentres; pero esto no hace que deje de ser un plato con muchos matices. Yo creo que ese balance entre lo salado del mar, la picardía del ají y la acidez de nuestro limón crean una mezcla muy sensual! Entre dos afrodisiacos como los mariscos y el picante, ¿Qué más podemos esperar?

Ceviche de Pescado

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 4.5 horas

Ingredientes

  • 2 libras de pescado
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 1 ají chombo picadito
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
  • Sal al gusto

Instrucciones

1

En una tabla de picar limpia, pica los filetes de pescado en dados medianos.

2

Coloca el pescado en un envase de vidrio y agrégale el jugo de los limones, el ají y la cebolla. Mezcla todo muy bien.

3

Prueba el jugo para que puedas agregar sal si lo necesita.

4

Cubre el envase y ponlo a marinar en el refrigerador por 4 horas.

5

Sácalo de la nevera, acompáñalo con galletas simples, una cerveza bien fría y a disfrutar!

Tips

El secreto del ceviche esta en dejarlo marinar por largas horas para que el pescado se cocine con la acidez del limón, puedes dejarlo de un día para otro y los sabores se concentrarán.
Yo use filetes congelados de Tilapia, porque era lo que tenía en la nevera, pero te recomiendo que uses un pez que venga del mar, su sabor es incomparable.
A mi personalmente me gusta usar pescado congelado por 2 razones, es muy fácil cortarlo sin que se desbarate y no se calienta mucho mientras lo manipulo.
Puedes sustituir el ají chombo por picante, solo ten en cuenta que eso le va a agregar color.
Manipula el ají chombo con guantes, no hay nada peor que picar ají chombo y pasarte la mano por los ojos, créeme no quieres que te pase.
Puedes agregar culantro o cilantro, algunas personas le agregan un toque de mostaza.
Si te quieres poner divertido agrega manzana verde y mayonesa, le dan un toque dulzón y lo hacen más interesante.

¿Ya te antojaste?

Yo hice una versión extremadamente sencilla del ceviche, la idea es que lo uses como base y puedas ponerte creativo y darle tu toque.

¿Haces el ceviche de forma distinta? ¡Cuéntame tu secreto!

Twitter: @_alexandrapaola

Instagram: @Alexsclicks

-Alex <3

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