Ceviche de hongos, el nuevo rey de las fiestas.

Desde pequeña siempre estuve rodeada de adultos más tiempo que de otros niños.

Mi mamá es profesora y me llevaba a casi todas sus reuniones intelectuales y todas estaban llenas de personajes fantásticos por su extravagancia e inteligencia.

En dichas reuniones no podía faltar la buena comida, los deliciosos platos de Ornel que antes que profesor fue un hippie viajando por el mundo y la supervivencia lo llevo a la cocina donde descubrió un amor que aún no ha muerto.

Siempre que iba a la oficina de mi mamá me cantaba algún bolero y me sacaba mil sonrisas, es y será junto a Tomás uno de mis favoritos.

En estas reuniones no había comida “para niños” mi mamá me llevaba porque me portaba bien y porque no tenía con quien dejarme. Así a temprana edad probé las cosas buenas de la vida, pero sin duda la que se quedo en mi memoria eran unos hongos encurtidos que me fascinaban. Era común verme pasar 2 y 3 veces por la mesa de las picadas y comerme cuantos pudiera sin verme como una golosa y que tristeza me daba cuando se acababan.

Cuando deje de ir a esas reuniones, tu sabes los adolescentes tienen prioridades muy importantes en la vida, me olvide de esas delicias.

Aún me pregunto porque espere tanto tiempo y hasta ahora es que se me prendió el foco de intentar la receta. Yo compro siempre varias bandejas de hongos porque me encantan y muchas veces la humedad del refrigerador acaba con ellos antes de que yo siquiera pueda usarlos.

Pero eso termina hoy, ya se como aprovecharlos y disfrutar de cada uno de ellos!

Ceviche de Hongos

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de hongos(3 bandejas de 225gr)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno, empacado
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, opcional
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

Hervir agua con sal en una olla grande. Cuando rompa el hervor agregar los hongos y revolver.

2

Se van a encoger un poco cuando los cocines, prueba con un tenedor cuando esten suaves y retíralos del agua.

3

Pasa los hongos a un bowl y agrega el resto de los ingredientes, revuelve muy bien y colócalos en un envase de vidrio.

4

Déjalos marinar por lo menos 8 horas en el refrigerador y luego a disfrutar!!!

Tips

Puedes usar vinagre de vino como sustituto, sino jugo de limón y agua. El vinagre blanco es demasiado fuerte y el de manzana es frutal y les cambiara el sabor.
Usa las hierbas aromáticas que tengas a mano, el orégano es una buena opción.
Yo te sugeriría, agregar un chin de limón, hasta quizás un poquito de ralladura.
A mi se me fue la mano en aceite de oliva, no me disgusta pero me pareció demasiado así que echa la mitad y mira si te funciona, si no ve agregando de a poquito.
Sírvelos a temperatura ambiente, verás que son vistos y desaparecidos!

Espero que te los goces tanto como yo!

Puedes encontrarme en mis redes sociales:

Opiniones de una #ForeverGordita que le gusta cocinar y comer

-Alex ❤

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