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Recetas

Berenjenas a la Parmesana

febrero 9, 2019

Esta es una receta muy sencilla que debería estar en tu repertorio de platos favoritos.

Es un plato originario de Itala, Parmigiana di melanzane específicamente del área de Campania. Este plato también se prepara en otras zonas con la variante de que usan distintos quesos. 

En esta receta juego con 3 quesos distintos, pero no pasa nada, usa el que tengas a mano y derrita bien.

Con todo ordenado es más fácil armar el plato

La estrella de este plato es la berenjena, que para muchos es un vegetal que no comerían deliberadamente.

El truco esta en agregar algo de berenjena a la salsa así aporta sabor y no solo la comerás cuando armes las capas.

Si tienes niños picky ni se darán cuenta que en la salsa tambien hay berenjena!

Esta no es la única forma de montarla, tambien puedes cortar la berenjena a lo largo y hacer rollitos rellenos con el queso.

Recién salida del horno

¡Manos a la obra!

Berenjenas a la Parmesana

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 Berenjenas redondas medianas
  • Aceite de oliva al gusto
  • ½ taza de queso ricota
  • ½ taza de queso Parmesano para relleno
  • ½ taza de queso pepper jack
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates perita en cubitos
  • 1 cebolla mediana en cubitos
  • 1 taza de berenjena en cubitos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1taza de caldo de pollo
  • Oregano o mezcla de hierbas italianas al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimienta de cayena al gusto
  • ¾ de taza de pan rallado
  • ½ taza de parmesano para el topping

Instrucciones

1

En un sartén calienta aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo y las hierbas italianas, sofríe hasta que se liberen los aromas, usa fuego medio y revuelve frecuentemente.

2

Agrega las berenjenas y revuelvelo bien hasta que se incorpore con la cebolla. Agrega el tomate y revuelve. En un par de minutos verás que los tomates se van ablandando y soltarán su jugo.

3

Cuando los tomates suelten su jugo, agrega sal, pimienta y un par de hojuelas de pimienta de cayena para el toque picante. En este momento agregas la salsa de tomate y el caldo. Cocinalo a fuego bajo aproximadamente 20 minutos, retira del fuego y reserva.

4

Corta las berenjenas en rodajas delgadas. Calienta otro sartén y agrega poco aceite, la berenjena es una esponja y lo absorberá todo si pones demasiado. Sofríe las berenjenas y cuando estén doradas las pones en un plato y reserva.

5

Agrega en un envase amplio el ricotta, parmesano y pepper jack, mezcla bien y reserva.

6

Agrega en un envase el pan rallado, la ½ taza de parmesano y aceite de oliva solo para mezclarlo fácilmente. Reserva.

7

Enciende y precalienta el horno a 350°. En un molde refractario coloca una capa de salsa, luego berenjena, la mezcla de queso y luego salsa de tomate con berenjena y repites hasta hacer 3 capas. Por último coloca una capa de la mezcla de pan rallado y mételo al horno por 20 a 30 minutos.

8

Sabrás que está listo cuando veas la salsa mezclada con el queso en los bordes y el pan rallado estará dorado

Tips

-Puedes ahorrar tiempo usando una salsa de tomate de frasco, pero creeme que el sabor de la que preparas tú mismo es mejor.
-No tengo nada contra el queso que viene rallado, pero me encanta comprarlo en bloques y rallarlo yo misma, siento que es más fresco y mantiene su humedad.
-Puedes usar pan rallado, Corn flakes sin azúcar molido o Panko. De todos el Panko es el campeón te da una capa deliciosamente crujiente.
-Puedes preparar cada elemento por separado y solo montarla el día en el que vas a comerla.

Espero que te atrevas a cocinar berenjena, a pasear en el mercado y a comer mucho queso!

¡Espero que te quede deliciosa!

Puedes encontrarme en mis redes sociales:

Opiniones de una #ForeverGordita que le gusta cocinar y comer

-Alex ❤

 

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