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Cocina

Baba Ganoush

mayo 4, 2019

Lo prometido es deuda y hoy les dejo la receta de mi versión del Baba Ganoush.
Este plato se suele comer como entrada o «meze» y es originario del medio Oriente.

Berenjenas asadas

Es un plato compuesto por berenjenas asadas. Originalmente las colocaban cerca del fuego para cocinarlas y darles un sabor ahumado, luego les retiraban la piel y se hacía un puré con la pulpa al que agregaban aceite de oliva, tahini y algunas especias.
Es un plato sencillo, rápido y con muchísimo sabor.

Hoy en día se agrega diferentes ingredientes a este plato, pero sigue siendo delicioso.

Baba Ganoush

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Servidas: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 4 Berenjenas medianas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de yogurt
  • Jugo de 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Triángulos de pita tostada

Instrucciones

1

Prende 2 quemadores de tu estufa y coloca las berenjenas directo sobre el fuego y dales la vuelta cada 2 minutos. Vas a cocinarlas hasta que toda la piel esté negra.

2

Coloca las berenjenas en un envase y tapalo. El vapor ayudará a que se suelte la piel.

3

Cuando estén frías retiras la piel quemada y te quedas solo con la pulpa.

4

Coloca la pulpa de berenjena en un envase limpio y une todos los ingredientes. Puedes majarlo a mano o usar un procesador. Depende de la textura que quieras darle.

5

Pruébala y ajusta la receta de ser necesario. Sírvelo en un bowl acompañado de pita tostada y a disfrutar.

Tips

Puedes hornear las berenjenas, pero te toma más tiempo.
Puedes usar ajo en polvo en vez del ajo fresco y el sabor será un poco más suave.
Cuando hice la receta cambie el yogurt por crema agria, la única diferencia es el nivel de acidez. Puedes obviar ambas y usar aceite de oliva.
Si no comes pan, sírvelo con vegetales crudos como zanahoria, apio y pepino

Los ingredientes los puedes conseguir en el RibaSmith o aventurarte al súper kosher y maravillarse con todas las especias deliciosas que tienen!

¡Fácil, rápido y delicioso!

Espero que disfrutes esta forma de comer berenjenas, también puedes usarla como base o acompañamiento de otros platos. Atrévete a experimentar!

Un abrazo,

Alex ❤

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