Raciones
6
racionesTiempo de cocinado
1
horaIngredientes
1 bandeja de encuentros de pollo sin hueso
3 tazas de arroz
1 pimentón rojo grande picado
1 rama de apio picado
1 cebolla grande picada
1 zanahoria mediana picada
2 tomates pequeños picados
2 cucharadas de adobo
1 lata de chícharos verdes o petit pois
Aceitunas
Alcaparras
Sal
Pimienta
2 litros de Caldo de pollo o agua
5 hojas de culantro
2 hojas de laurel
Aceite de achiote
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto sofríe los vegetales, menos el tomate, (cebolla, ajo, ají, zanahoria, culantro) en aceite de achiote
- Agrega el pollo y el adobo. Revuelve bien. Agrega 1 litro de caldo de pollo, las hojas de laurel y déjalo cocer por unos 20 minutos a fuego bajo. No lo reduzcas demasiado, el caldo será la base del arroz; ajusta la sal y pimienta cuando esté listo
- Coloca el pollo en una bandeja y deja que se enfríe y deshilachalo
- En una paila grande colocas aceite de achiote y sofríes el arroz. Cuando este bien impregnado en el aceite agrega el caldo del pollo y el pollo deshilachado. Cuando el arroz se vaya secando, de ser necesario agrega más caldo de pollo
- Apenas comienza a secar, agrega las petit pois, alcaparras y aceitunas, revuelve bien y lo tapas para que se termine de cocinar
