Este es el update de mi receta del 2016, solo que ya no me complico con el rabito salado, ahora uso un rabito delicioso que ya viene ahumado y no hay que hacerle nada más que picarlo y agregarlo al sofrito.
Yo hago los porotos diferentes. Los ablando solos y luego preparo un sofrito lleno de sabor al que luego agrego los porotos, se que suena raro, pero así me gusta hacerlos.
Porotos con Rabito de Puerco
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- 1 Recao Verde
- 3 Cebollas chicas
- 1 ají rojo grande
- 6 dientes de ajo
- 1 libra de porotos
- 1 paquete de rabito de puerco ahumado
- 1 lata de 174gramos de pasta de tomate
- 1 chucharada de comino
- 1 chucharada de tomillo
- 1 chucharada de paprika
- Aceite de oliva al gusto
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal al gusto
Instrucciones
Enjuaga los porotos que dejaste en agua la noche anterior y ponlos en una olla con agua a fuego medio para que se ablanden. ¡No le agreges sal! Así los porotos se ablandarán más rápido.Cuando estén suaves los retiras del fuego y los reservas.
Mientras estas ablandando los porotos, pica el recao verde, la cebolla, el ají y machaca el ajo.
En una olla grande pon a calentar el aceite, luego agrega el ajo junto a la cebolla y las especias, revuelve bien.
Cuando la cebolla esta transparente agrega el ají, cocinalo un minuto y agrega el rabito picado. Revuelve bien y agrega el recao verde.
Lo siguiente que vas a agregar es la pasta de tomate, revuelves muy bien y luego agregas el caldo.
Cuando este a punto de hervir agrega los porotos que tenias ablandando. Deja que se cocine y que se evapore parte del liquido, dependiendo de tu gusto puedes dejar que se evapore hasta que estén espesos. Prueba los porotos y agrega la sal. Cuando tenga la consistencia que buscas lo apagas y lo sirves.
Tips
Enjuaga los porotos antes de cocinarlos, ya que les colocan algunas sustancias para evitar que se los coman los insectos y esto es lo que causa gases.
Puedes hacerlo a tu manera y en vez de agregar los porotos a la olla donde preparaste la carne, lo haces al revés. Es cuestión de gustos.
Puedes servirlo solo y decorarlo con recao verde o servirlo acompañado de arroz blanco.
El rabito ahumado lo encuentran en el supermercado Ribasmith
Y la pasta de tomate es la latita grande de Maggi
Si hay algo que le agregaría a esta receta es más rabito, así me aseguro de que en cada plato haya una buena porción.
Espero que te animes a preparar esta delicia, es diferente a como lo suelen hacer en casa, pero te aseguro que es deliciosa.
Recuerda que siempre puedes encontrarme en @AlexTeCuenta con mucho gusto contesto todas tus preguntas.
Amor y Rabito,
Alex❤
