Que sería de las recetas tradicionales si no jugáramos con ellas de vez en cuando?
Tengo varios compañeros de trabajo que son del sur de nuestro continente y a la hora de la comida se nota lo distintos que somos. Nosotros sacamos nuestros tupper llenos de comida, arroz, frijoles, alguna carne; y ellos sacan una tarta y alguna ensalada. Mi primera impresión era que eso no llena, pero después de varios almuerzos de empanadas Argentinas puedo afirmar que si llenan y pueden ser una gran opción para salir de la rutina.
Mis compañeros estuvieron compartiendo recetas de tartas y de inmediato comencé a pensar que podría hacer yo. Que había en mi nevera que pudiera transformar en una tarta? pues usar el montón de tomates que tenía!(a veces me emociono y compro un poquito demás)
Estuve buscando recetas para tartas y termine en www.bonappetit.com descubriendo Galettes, ya las conocía pero no sabía cuál era su nombre realmente Siempre pensé que eran un Pie de perezoso.
Las galettes son de origen francés, específicamente de la zona de Bretaña. Son muy parecidos a los crepes y su principal diferencia son los ingredientes entre ellos el trigo sarraceno, que era una de las principales fuentes de alimento de esa zona.
Las galetes solían ser saladas, pero hoy en día muchos las preparan con frutas de temporada. Quede enamorada de las galetes y me puse el reto de prepararlas. Use una masa para pie sencilla y los tomates que tenía en la nevera, como quería darle ese toque gourmet utilice queso de cabra ya que por su acidez me parecía que iba perfecto con los tomates maduros y dulces.
Así puede quedar la tuya.
Galette de Tomate y Queso de Cabra
Imprimir recetaIngredientes
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras de mantequilla picada en pedacitos
- 5 a 10 cucharadas de agua fría
- Sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
1
En un envase coloca la harina sal y azúcar y mézclalos bien
2
Luego agregas poco a poco la mantequilla y con un tenedor lo vas incorporando. Debe verse como migas gruesas.
3
Luego vas a agregar las 5 cucharadas de agua y con una espátula vas incorporando la masa, la vas compactando. Si las migas no se van pegando ve agregando el resto del agua cucharada a cucharada hasta que se forme una bola.
4
Cuando ya tienes la masa formas un disco, lo envuelves en plástico antiadherente o en un ziploc y lo llevas a la refrigeradora por una hora.
5
Cuando estés listo para prepararla, saca la masa de la refrigeradora dejala reposar por 10 minutos y enciende el horno a 350°
6
Coloca en tu mesa de trabajo papel de cera, ahí vas a comenzar a estirar la masa con un rodillo o con una botella de vino limpia y sin etiqueta.
7
Puedes darle la forma que quieras, redonda o rectangular no tiene que ser perfecta. Agrega con una espátula el queso de cabra y esparce los tomates encima. Deja un borde de aproximadamente una pulgada para que luego la puedas doblar.
8
Ayudate con el papel de cera que pusiste en el fondo para que vayas doblando los bordes sin quebrarlos. Coloca la galette con cuidado, sobre una bandeja para horno con todo y el papel encerado.
9
Agrega un poquito de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
10
Lleva tu galette al horno por aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que se dore la masa.
11
Sácala del horno, dejala enfriar un par de minutos antes de partirla y sirve la con una ensalada.
Tips
Comer rico no tiene que romperte el bolsillo Puedes cambiar el queso de cabra por queso crema.
Puedes preparar la masa un día antes de preparar tu galette para ahorrar tiempo entre semana.
Puedes preparar la masa completamente en un procesador.
Cuando preparas la masa puedes dejarla en el refrigerador por aproximadamente 2 días o en el congelador hasta 2 meses.
Si decides preparar la masa a mano, en vez de un tenedor puedes utilizar un majador de papa.
Si quieres más sabor puedes agregar orégano o tomillo al queso de cabra.
Si te gusta experimentar puedes agregarle un poquito de azúcar morena para darle un toque más dulzón a tus tomates y viene divino con el queso cabra.
¡Lista para darle diente!
Espero que disfrutes esta receta tanto como yo y me cuentes como te va!
-Alex ❤
